艾咪小姐的胡言亂語

縁起：洛神花的製品在我們家是時常會出現的，尤其難得碰到新鮮的怎能不動心呢？

材料:
新鮮洛神250g(去仔花萼淨重),檸檬汁42cc,糖300g並分成各150g

步驟:
1.先將新鮮洛神沖洗一遍
2.尾部切一刀,直接用手指或筷子將種子由後方往前推出,留下花萼

3.將洛神花萼用流水多沖洗幾遍,將泥土洗淨

4.檸檬洗淨榨出汁液(約42cc)
5.煮一鍋水,水沸騰將洛神花放入川燙約5-6秒撈起瀝乾水份放涼(千萬不要川燙過久,以免成品不脆)
6.依序將檸檬汁及一半的糖加入混合均勻
7.準備一個乾淨的玻璃瓶,玻璃瓶用沸水煮後晾乾,將混合完成的洛神裝入
8.表面灑上另一半的糖

 
9.蓋子封起來,室溫密漬3天即完成,完成請放冰箱冷藏保存

*每天必須轉動一下瓶子,讓上方的洛神也能夠沾到糖液
這樣比較不會產生發霉的問題

10.蜜餞除了可直接食用之外亦可加在其他甜點中,添加風味

貼心小提醒:
1.糖都可以使用細砂糖,黃砂糖或冰糖
2.甜度可以依照自己喜歡調整。但洛神本身比較酸若怕酸的朋友糖的比例勿降低太多
3.湯汁可直接加水沖泡成果汁(冷熱皆怡)

4.盛裝的玻璃瓶熱水煮沸殺菌避免污染

做法參考~carol自在生活